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随着洗蛋机的普遍使用,很多人会问洗蛋机清洗过的蛋类保质期会变短吗?如果你认为洗蛋机就是简单地清洗蛋类,那就大错特错了,洗蛋机不仅是简单的清洗,还有消毒等工序,下面小编就为您解答以上的几个疑问。
洗蛋机的设备工艺包括清洗风干、喷油保鲜、喷码、紫外线杀菌、光检、电子分级。未经过处理的鸡蛋,在2至7℃的条件下,保质期一般为45天。但是经过物流、生产环节,储藏的温度不同,保质期限可能会不一样。有些一直暴露在常温下的鸡蛋,可能15天就会坏掉。而经过洗蛋机清洗、、涂釉的工序,鸡蛋的保存时间会更久,会比45天的期限延长30%至50%左右。一般在2至7℃的温度,保存一个月都是没有问题的。 所以经过洗蛋机清洗过的蛋类保质期不但不会变短还可以保存更久。
吃皮蛋为啥要放醋?
看似是一个无聊的问题。
事实,远不是这样,
吃皮蛋放醋有必须的理由。
与皮蛋的制作工艺有关!
在制作皮蛋的过程中要加入生石灰和纯碱这两种东西,这两种东西混在一起呈碱性。碱性会让蛋白质发生降解产生氨,那么氨和水结合起来就成了氨水。氨水的PH值就比较高了,基本上就是9—10。所以 吃皮蛋有灼伤的感觉基本上都是氨水所造成的。
而吃皮蛋必须要加醋,因为可以中和其中的碱性
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黄冈特别是英山地区,所谓的生开皮蛋就是指平时我们吃的松花皮蛋。为什么叫生开?因为在加工的过程中,不需要用柴火进行加热,蒸煮。直接把新鲜鸭蛋放到里浸泡,时间到了之后就能直接拿出来吃,所以叫做生开皮蛋。
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